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香草 × 食農教育 × 地方創生：讓孩子理解農業的未來
食農教育不僅是教孩子「怎麼吃」，
更是讓下一代理解：台灣農業可以是有價值、有創意、有未來的。
而香草，是最能代表台灣新農業精神的作物之一。
食農教育不僅是教孩子「怎麼吃」，
更是讓下一代理解：台灣農業可以是有價值、有創意、有未來的。
而香草，是最能代表台灣新農業精神的作物之一。
香草作物的特色
- 需要大量人工＋專業技巧 → 認識農人的努力
- 為期 9 個月的熟成 → 理解農產價值
- 附加價值高、可帶動地方加工產業
- 從莢到產品透明度高 → 適合教育示範
為什麼香草能帶動地方創生？
- 高經濟作物，適合小農、社區合作社
- 可延伸產品種類多 → 香草醬、香草糖、香草粉、香草油
- 農村品牌化的最佳教材
- 學校與社區合作非常容易形成「扎根式」教育
- 能與烘焙店、咖啡館、甜點課程跨域合作
可規劃的社區 × 學校 × 農場合作模式
| 合作主體 | 內容 | 產出 |
|---|---|---|
| 社區農場 | 香草導覽、授粉教學 | 小旅行、食農課 |
| 學校 | 課室課程、學習單 | 教案、學生作品 |
| 烘焙店/甜點品牌 | 香草應用示範 | 成果發表、共同商品 |
| 家長會 | 協助活動或採購支持 | 社區參與感 |
可舉辦的大型成果活動
- 校園香草小市集
- 香草烘焙日（可麗露、香草餅乾）
- 親子香草探索營
- 香草 × 地方創生故事展
結語+常見問題
香草是一種「跨越農業、教育、生活、旅遊」的完美媒介。
在食農教育的推動中，它讓孩子不只學到知識，
更看見台灣農業的價值與可能。
為什麼說「香草」是食農教育的理想教材？
香草的教育價值體現在幾個方面：首先，它的種植需要大量人工與專業技巧，能讓孩子體會農人的辛勞。其次，長達九個月的熟成期有助於理解農產品的價值與時間成本。最後，從豆莢到最終產品的過程透明度高，非常適合做為教學示範，讓孩子完整認識食物的來源。
香草作物如何幫助地方發展（地方創生）？
香草是一種高經濟價值的作物，很適合小農或社區合作社經營。它的附加價值高，可延伸出香草醬、香草糖、香草油等多樣化的加工產品，能有效帶動地方的加工產業鏈。同時，它也是一個絕佳的案例，能用來建立農村品牌，並透過與學校、烘焙店的跨領域合作，活絡在地經濟。
學校和社區可以如何圍繞「香草」主題進行合作？
合作模式可以很多元。例如，社區農場可以提供香草導覽與授粉教學，規劃成小旅行或食農課程。學校則能在課堂上進行教學，並設計學習單。在地的烘焙店或甜點品牌可以示範香草的應用，甚至與學校合作開發聯名商品。家長會也能透過支持活動或採購，提升社區的整體參與感。
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